本文標題："大豆皂苷也稱作大豆皂甙或大豆皂素-植物顯微鏡"
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大豆皂苷也稱作大豆皂甙或大豆皂素-植物顯微鏡
大豆異黃酮還具有雌激素活性，是一種植物雌激素。大豆異黃酮中
的染料木素能誘導機體產生性激素結合蛋白。它是一種抗雌激素物
質，在雌激素量夠用時，能抑制過剩的雌激素產生，從而起到抑制
前列腺癌、乳腺癌細胞生長的作用。所以大豆異黃酮具有很獨特的
生理及保健功能。
大豆異黃酮可以保持人體血管的正常運轉，不僅可以作用于血
管內皮組織，保持其正常的活性，而且對人體的高血脂的形成有抑
制作用，從而減少人體心腦血管疾病的發(fā)生。研究表明長時間服用
大豆異黃酮藥品，心腦血管患者的血液中低密度脂蛋白的含量顯著
下降，而高密度脂蛋白的含量顯著提高。
大豆異黃酮中的大豆苷元和染料木素具有增強骨骼吸收，促進
骨骼生成的作用。這兩種物質能與破損的骨細胞中的雌激素受體相
結合，使雌激素受體的活性降低，阻礙破骨細胞酸的產生，減少機
體骨質的流失，從而起到預防人體骨質疏松的作用。
大豆皂苷
大豆皂苷也稱作大豆皂甙或大豆皂素。在水溶液中這種物質可
以持續(xù)保持泡沫狀態(tài)，與肥皂很相似，因而取名為大豆皂苷。大豆
皂苷具有一定的苦澀味，具有很強的生物活性。
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